Cosa sono i taddi? È la domanda che ci siamo posti in redazione prima di scoprire una reinterpretazione estiva di uno dei sapori più legati alla tradizione catanese.
A guidarci è stata Rita, che ha trasformato i tenerumi in una crema vellutata da abbinare a una fresca dadolata di pomodorini e a un piatto di pasta semplice ma ricco di gusto.
Cosa sono i taddi? È la domanda che ci siamo posti in redazione prima di scoprire una reinterpretazione estiva di uno dei sapori più legati alla tradizione catanese.
A guidarci è stata Rita, che ha trasformato i tenerumi in una crema vellutata da abbinare a una fresca dadolata di pomodorini e a un piatto di pasta semplice ma ricco di gusto. Un modo diverso di raccontare un ingrediente simbolo della cucina siciliana, senza rinunciare alle sue radici.
Per preparare la ricetta occorrono 300 grammi di pasta, un mazzetto di tenerumi, 200 grammi di pomodorini, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Dopo aver lessato i tenerumi e raffreddati in acqua e ghiaccio, si frullano con una parte dei pomodorini conditi e il parmigiano fino a ottenere una crema liscia. La pasta viene cotta nella stessa acqua di cottura dei tenerumi e successivamente mantecata con la crema. A completare il piatto sono i pomodorini freschi e un filo d’olio extravergine.
Una ricetta che dimostra come la tradizione possa continuare a evolversi, mantenendo intatti i sapori che raccontano il territorio.
