Siamo stati nel cuore della Sicilia, a San Cono, per la Sagra del Fico d’India che quest’anno ha celebrato la sua quarantesima edizione.
Proprio qui viene prodotto l’80% dei fichi d’india esportati in Europa e oggi si scommette non solo sul frutto ma anche sugli scarti per un’agricoltura sempre più sostenibile.
A San Cono 40 anni di Sagra del Fico d’India
Siamo stati nel cuore della Sicilia, a San Cono, per la Sagra del Fico d’India che quest’anno ha celebrato la sua quarantesima edizione.
Proprio qui viene prodotto l’80% dei fichi d’india esportati in Europa e oggi si scommette non solo sul frutto ma anche sugli scarti per un’agricoltura sempre più sostenibile.
Sono stati tre giorni di convegni, cibo, intrattenimento, spettacolo e concerti e noi abbiamo acceso i riflettori su Spine di Gusto – Young Chef Contest, la prima sfida tra chef emergenti dedicata alla valorizzazione del fico d’india, tra creatività e tecnica, che ha visto presidente di giuria lo Chef Ciccio Sultano patron del ristorante Duomo di Ragusa Ibla, due stelle Michelin, che ci ha raccontato come lui utilizza il frutto nella sua cucina.
